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2020年10月22日 来源:恭城县委宣传部 作者:郑智敏
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城油茶是古老的餐饮文化精华,近年来以养生保健受到人们的亲睐,如今恭城油茶店(馆)更是如雨后春笋遍布广西大地,渐渐走向全国;2019年6月15日,恭城油茶成功挑战吉尼斯世界纪录,被人们赞誉为“中国咖啡”。

  恭城还是一个富硒之乡,茶叶、月柿及许多农副产品中富含硒元素,负氧离子及硒元素对健康长寿有关键作用。年高德劭的老人们到这里来,呼吸这里高负氧离子空气、喝富硒油茶,对健康长寿一定大有益处。

  近年来,恭城加强油茶品牌保护和提升,加大油茶beplay发展力度,恭城油茶2008年被列为beplay级非物质文化遗产保护名录,2011年在beplay工商总局商标局成功注册地理标志证明商标。恭城通过加强对品牌保护和恭城油茶标准实施的市场监管,不断提升恭城油茶品牌形象,逐步建立大数据平台,利用“科技背书”,围绕“魅力瑶乡康养恭城”“恭城油茶、长寿密码”“天下油茶在恭城”等主题,注重文化挖掘,创新办好每届油茶文化节,努力打造“油茶古都”形象。

  据了解,茶叶含有茶多酚、咖啡碱、植物蛋白质、脂肪和脂多糖以及十多种维生素等六十多种保健功能和二十多种药用功效的物质,还有硒、锌等近上百种化学成分,具有调节生理功能,提神醒脑解毒祛瘴等功效。打油茶需配生姜、蒜米,生姜有解表散寒、止渴消毒,蒜米有杀菌等,进一步强化了“药食同源”的作用。

  恭城油茶的制作方法

  1、选原材料。茶叶要选清明至谷雨前后采摘制成的粗茶,干茶叶要用热水浸泡,茶叶的多少视喝油茶的人多少而定,一般一餐有20-30克就足够了。生姜一般为15-20克。其它配料有花生、蒜米、生葱,盐适量。

  2、具体制作:

  (1)选取专用茶具。一个用生铁铸成的专用茶锅,这种锅散热慢。一把像“7”字形的木槌,一只专滤渣的茶叶隔。

  (2)将锅烧热,放少许油,将清洗过的茶叶、生姜、花生、蒜米放入锅内,用木槌将茶叶、生姜等反复捶打捣烂,大约108锤,一同炒至微香,再放入开水,沸腾后放盐。

  (3)茶出锅前将生葱、香菜、炒米等放入碗内,茶出锅时直接倒入碗内,一碗浓酽喷香的油茶即成。

  (4)送油茶的小吃、糕点视各人各地情况而定,一般不用甜食搭配。

  (5)恭城油茶以其质量要求来说,基本有三条:油茶的色应是金黄色的浆液;香应是油茶特有的香;味应达到茶味浓郁,咸淡适中。

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编辑:李华新
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